JANTAR ARISTOCRÁTICO FRANCO-ITALIANO: 04 DE OUTUBRO

Iluminura monte St. Michel
ENTRADAS

crémant de bourgogne de boas vindas
salada de frutas para Henri IV (1606) – proposta pelo médico do maior rei da França, no seu livro Pourtaict de la Sainté– Retrato da Saúde – como entrada digestiva para qualquer refeição.
pão da Aline com manteiga maître d’hôtel, azeite-azeitonado & patê francês de aves com frutas

PRIMEIRO PRATO
vitello tonnato
com saladas verdes
(preparação que combina vitela com maionese de atum e que fez grande sucesso nos anos 1960-70 na Itália, na esteira do esplendor da indústria pesqueira de Palermo que descobrira como enlatar o atum do Mediterrâneo)

SEGUNDO PRATO
polpettone (en aumônière),

cocção pochê em fundo de ave (recolhida em fins dos anos 1980) – servida no banquete de casamento da princesa de Monale no palácio de seus ancestrais, em Asti (Itália), ao…
molho de pimenta verde
(escoltado por)

mique royale

(pão camponês francês feito à moda muito antiga – talvez remonte à idade média – , depois de cozido em fundo aromatizado é fatiado e frigido na manteiga feita em casa)

ENTREMET
roulade de queijos em leito de algas
(o casamento tempestuoso e perfeito entre o campo e o mar)

SOBREMESA
mesa de sobremesas do San Miguel:

charlotte de coco com maracujá ,
pudim de laranja (da minha mãe Dinah), e
pannacotta de iogurte com compota de frutas secas

 

valor por conviva: R$ 230,00
no Mesa o conviva traz sua bebida de preferência, não paga rolha nem
qualquer outra taxa. servimos água filtrada de qualidade.

CONTATO E RESERVAS SOMENTE POR: sanmiguelmesa@outlook.com

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